Entrevista a Antonio Sierra Pérez, presidente de Casa Ganaderos de Zaragoza
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Entrevista a Antonio Sierra Pérez, presidente de Casa Ganaderos de Zaragoza

Entrevista a Antonio Sierra Pérez, presidente de Casa Ganaderos de Zaragoza, cooperativa del sector ovino y empresa más antigua de España. Fundada en 1218 durante el reinado de Jaime I el Conquistador celebra este año su 800 aniversario.

Casa Ganaderos cuenta con 270 socios de Aragón, Castellón y Lérida, todos ellos ganaderos de ovino y tiene como actividad principal la comercialización de carne de cordero de primera calidad.

Sr. Sierra, que una empresa llegue a cumplir 800 años es todo un hito en nuestro país… ¿Qué han hecho desde 1218?
Casa de Ganaderos fue desde su constitución por el Rey Jaime I hasta bien iniciado el siglo XIX además de una empresa una Institución a la que el Rey le otorgó la jurisdicción Civil y Criminal en todo lo relacionado con la ganadería o con los ganaderos, la jurisdicción Criminal la ejerció hasta 1707 y la Civil hasta el siglo XIX. A partir de entonces siguió ejerciendo como una empresa ganadera.

El Ternasco de Aragón con IPG (Indicación Geográfica Protegida) es su producto estrella, ¿qué proporción del total de Ternasco de Aragón a nivel mundial produce la cooperativa? ¿Cuánto supone esto de su producción total? ¿Qué otros productos produce y comercializa?

Casa de Ganaderos comercializa en torno al 27% del ternasco de Aragón y supone aproximadamente el 20% de su producción. Además, asesora a sus socios en todos los temas empresariales y profesionales.

Casa Ganaderos ha logrado superar con éxito la crisis económica y parece que las ventas no se han resentido. ¿Se debe esto en gran medida a la exportación o también se ha incrementado la demanda nacional?
El éxito se debe, sobre todo a la fidelidad de sus socios que casi con carácter general se han esforzado en entregar toda su producción a la Cooperativa. La crisis para nosotros se ha plasmado en la disminución en un 20% del número de socios en los últimos seis años pero el número de corderos comprados a nuestros socios se ha mantenido prácticamente igual porque la mayoría de los que han quedado han incrementado su producción. La exportación ha sido desde el principio de la crisis una política que hemos llevado con seriedad y que ya está dando sus frutos que se consolidarán más aún en el futuro.

He oído que en Dubái están comiendo nuestro cordero ¿A qué países se exporta principalmente? ¿Qué proporción representa la exportación de la producción total?

Es para nosotros un orgullo que el Ternasco de Aragón se coma, entre otros, en el hotel de más estrellas del mundo, pero aunque ya es una exportación consolidada su volumen no es significativo dentro de las ventas totales. Además de los Emiratos Árabes, exportamos a Europa, fundamentalmente a Francia e Italia, en determinados periodos del año, pero nuestra exportación en estos momentos no llega ni al 10% de nuestra capacidad de producción. Mención aparte merecen nuestros planes ya en marcha de exportación a Argelia y sobre todo a Arabia Saudí e incluso a Hong kong, pero habrá todavía que esperar y gastar dinero para obtener los frutos de una exportación consolidada.

El comercio electrónico está creciendo a nivel mundial a pasos agigantados, una empresa como Casa Ganaderos, con una historia de 800 años, ¿se ha subido al carro de la venta online?, ¿qué porcentaje del volumen de negocio supone?
En los productos cárnicos la venta on line resulta mucho más difícil. Nosotros mantenemos la posibilidad de venta por este método pero los resultados no se pueden calificar por ahora como brillantes.

Los próximos meses serán muy especiales para Casa Ganaderos, ¿qué actos y celebraciones se van a llevar a cabo? ¿Estarán abiertos a la sociedad en general?
Pretendemos dar a conocer a todo el pueblo aragonés y en general a la sociedad española en general, que estamos en el mundo de la empresa desde hace ochocientos años y que tenemos determinación de seguir estando. Es difícil resumir en pocas líneas las celebraciones que estamos programando.

El acto central será una Asamblea General Extraordinaria abierta a todos los que estén en Zaragoza a celebrar el 18 de mayo de 2018, día en que se cumplirán nuestros primeros 800 años de existencia. Además estamos programando una magna exposición en la Lonja en la que pretendemos que junto con el Ayuntamiento y de acuerdo con el Gobierno de Aragón se conmemore el noveno centenario de la conquista de Zaragoza por Alfonso I el Batallador, el octavo de la fundación de Casa de Ganaderos y el séptimo de la elevación a Arzobispado del Obispado de Zaragoza.

Otros actos serán una recreación al aire libre de la vida de nuestro gran Rey Jaime I seguida de la conducción de un rebaño de ovino por las cabañeras de Zaragoza y la celebración de ocho conciertos de música de cada una de todos los siglos –del XIII al XX- a lo largo de este año, en edificios construidos en cada uno de ellos y con música de la época.

Supongo que la intención de la cooperativa es la de continuar su actividad al menos otros 800 años más, ¿Qué proyectos y objetivos se marca para el futuro?, ¿uno de los objetivos es hacer el oficio de pastor atractivo para los jóvenes?
Nuestra intención es la de continuar y para ello trataremos de poner trabajo e imaginación pero para poder sobrevivir deberemos implicar a la sociedad y a las autoridades y no solamente hacer el oficio de pastor más atractivo sino además darle a nuestra actividad la esperanza de un futuro más gratificante.

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